餐饮区域管理点击了解更多 广东千喜鹤

经过近多年的探索和实践，源甲不断发展、改革创新，打破了传统的食堂运作模式，建立了规范化、标准化的连锁经营体系，***解决企事业团体单位食堂后勤领域的繁琐事务，并根据企业情况量身规划设计，确保以比较贴合企业需求的方式，实现科学化、现代化的膳食经营管理，倡导现代绿色健康饮食新文化。不管到了任何时候，人总是要吃饭，而且随着中国人生活水平的不断提高，外出就餐的人开始多了起来。

遵守认可的食品卫生标准提供协助及***意见，真正做到“安全、卫生、营养、快捷”。这正是千喜鹤餐饮公司不断的前提保证，也是其他中小型餐饮公司所无法比拟的核心优势。千喜鹤餐饮公司时刻谨记。从每一环节、每一细节严把质量关和安全关，防患于细微。并外聘***，就遵守国际认可的食品卫生标准提供协助及***意见，真正做到“全安、卫生、营养、快捷”。

炊具、厨具、食具卫生要求：

（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；

（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；

（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；

（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；

（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；

（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，这样更加卫生。

.食品卫生管理

（1）采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

（3）操作要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

（4）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。